RÔTI DE PORC AUX POMMES ET AU CIDRE

POUR 6 PERSONNES

ingrédients :

• 1 rôti de porc dans le filet
• 8 pommes (royal gala)
• 15 feuilles de sauge
• ail
• 200 ml de cidre brut
• 300 ml d’eau + 1/2 marmite de bouillon de légumes de Knorr
• 1 c à s de sucre roux
• 1 c à c de sel

SAUCE :

• 1/2 marmite de bouillon de légumes Knorr
• 80 ml de cidre

préparation :

1. Frotter le rôti avec du sel, le déposer dans un plat allant au four avec une gousse d’ai coupée en deux
2. Verser dans le plat le cidre et le bouillon de légumes, ajouter les feuilles de sauge
3. Enfourner pendant 30 minutes
4. Laver les pommes et les évider
5. Au bout de 30 minutes de cuisson, sortir le rôti du four, y ajouter les pommes autour
6. Enfourner de nouveau pendant 40 minutes à 190°C

FILETS DE SOLE À LA NORMANDE

POUR 4 PERSONNES

ingrédients : 

• 4 gros filets de sole
• 60 gr de champignons émincés
• 12 moules cuites
• cresson pour décorer
• 80 gr de beurre
• 15 cl de cidre
• 15 cl d’eau
• 30 gr de farine
• 1 jaune d’oeuf
• jus de citron
• sel et poivre

préparation :

1. Couper les filets en deux
2. Beurrer un plat allant au four et y disposer les filets de sole
3. Ajouter le cidre, l’eau, sel et poivre et faire cuire à feu moyen (180°C) pendant 20 minutes 
4. Égoutter les filets, les garder au chaud et réserver le jus
5. Faire revenir les champignons et les réserver
6. Faire fondre 30 gr de beurre, y ajouter la farine et laisser cuire 3 minutes en tournant constamment 
7. Ajouter le jus de cuisson du poisson, porter à ébullition et laisser frémir 4 minutes. Ajouter le jaune d’oeuf, le jus de citron, les moules, les champignons et sel et poivre
8. Faire réchauffer sans bouillir. Disposer les filets de sole dans un plat de service chaud et napper avec la sauce. 
9. Décorer avec le cresson

POULET À LA NORMANDE

POUR 4 PERSONNES

ingrédients : 

• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 carottes coupées en petits morceaux
• 1 poireau émincé
• 1 navet coupé en petits morceaux 
• 1 oignon émincé
• 50 gr de beurre
• 10 cl de calvados réchauffé
• 1/4 de bouillon de volaille
• 1 jaune d’oeuf
• 25 cl de crème fraîche
• sel et poivre

préparation :

1. Dans une cocotte, faire revenir le poulet avec le beurre
2. Les arroser avec le calvados chaud une fois doré
3. Flamber et retirer les morceaux de poulet. les mettre de côté
4. Dans la même cocotte, faire revenir les légumes pendant 10 minutes
5. Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le bouillon de volaille et sel et poivre
6. Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes
7. Au moment de servir, délayer le jaune d’oeuf avec la crème fraîche et verser le mélange dans la cocotte. Ne pas laisser bouillir et servir aussitôt

TARTE FINE D'ANDOUILLE DE VIRE ET CAMEMBERT

POUR 4 PERSONNES

ingrédients : 

• 4 fonds de pâte feuilletée
• andouille de vire coupées en tranches
• 2 pommes (type Bosckop) épluchées, évidées et coupées en fines tranches ( + garder les chutes)
• salade de mesclun
• huile de noix
• vinaigre de cidre de Normandie
• cerfeuil et ciboulette
• 20 gr de beurre d’Isigny
• 3 cl de calvados

préparation :

1. Faire chauffer le four à 180°C
2. Faire revenir le beurre avec les chutes de pommes et les laisser fondre
3. Sur les fonds de pâte, étaler la fondue de pommes et ranger les tranches de pommes et d’andouille en les alternant
4. Enfourner 10 à 15 minutes
5. Assaisonner le mesclun avec 2 c à s de vinaigre de cidre, 5 c à s d’huile de noix, sel et poivre
6. Disposer dans des assiettes

SALADE NORMANDE AUX POMMES, CAMEMBERT ET CARAMEL POIVRÉ

POUR 2 PERSONNES

ingrédients : 

• 1/2 camembert
• 1 pomme épluchée et coupée en fins rectangles
• 3 tranches de pain de mie
• salade verte au choix
• 1 échalote émincée
• 100 gr de sucre
• 8 c à s d’eau 
• noix
• persil et ciboulette ciselés
• huile de noix
• sel et poivre

préparation :

1. Préparer la vinaigrette avec les herbes et l’échalote ciselée
2. Faire griller les 3 tranches de pain de mie, et en réserver 2. Couper la 3è en petits dés
3. Dresser les aliments préparés dans l’assiette
4. Couper le 1/2 camembert en 2 et dresser chaque part sur une tranche de pain de mie grillée
5. Faire chauffer le sucre dans une casserole avec 4 c à s d’eau
6. Quand il a une belle couleur brune, stopper le feu et ajouter à nouveau 4 c à s d’eau
7. Remettre sur le feu 1 minute
8. Réserver pour qu’il puisse refroidir pendant 10 minutes
9. Ajouter les cerneaux de noix sur le dessus

SALADE D'HUITRES DE NORMANDIE TIÈDES ET SAUCE SOJA

Bonjour à toutes et à tous,

Voici la recette d'une salade de saison (plutôt septembre) avec des produits typiquement normands. Une salade tiède d'huîtres de Normandie avec de ma courgette, des asperges blanches, des radis et de la sauce soja. Miam ! 

À vos fourneaux !

POUR 4 PERSONNES

ingrédients : 

• 16 huîtres de Normandie ouvertes et décoquillées
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 4 asperges blanches
• 1 botte de radis
• ciboulette
• sauce soja
• huile de noix

préparation :

1. Tailler tous les légumes (sauf les radis) en lamelles avec une mandoline le plus fin possible et les plonger dans l’eau glacée
2. Tailler des rondelles avec la 1/2 des radis et fendre en 4 l’autre moitié
3. Filtrer le jus des huitres 
4. Faire une vinaigrette avec la sauce soja, huile de noix et ciboulette
5. Égoutter les légumes
6. Faire cuire les huitres dans leur jus et les dresser sur la salade
7. Assaisonner avec la vinaigrette

Risotto de poulet, champignons et crème fraîche

Hello again everyone ! 

Voici une recette de saison pour nous réchauffer ! Facile et économique, elle ravira toutes les papilles !

Ingrédients :

- riz pour risotto

- 3 escalopes de poulet 

- champignons de Paris (de préférence frais)

- crème fraîche liquide

- huile d'olive

- sel et poivre

Préparation :

- cuire le riz à risotto en suivant les instructions sur le paquet

- en parallèle, faire revenir les émincées de poulet dans un peu d'huile d'olive

- faire revenir les champignons de paris dans un peu d'huile d'olive

- ajouter au riz cuit les morceaux de poulet, les champignons et faire chauffer pendant 5 minutes avant de rajouter la crème fraîche

- laisser mijoter pendant 10 minutes à feu très doux

Bon appétit !! :)