Taboulé de fèves au cabillaud

Bonsoir à toutes et à tous,

Voici la recette d'un taboulé aux fèves et au cabillaud pour changer un peu du taboulé classique avec cette période estivale :) 

Ingrédients :

- 350 gr de fèves écossées surgelées

- 2 tomates

- 1/2 oignon rouge

- 1 bouquet de persil

- quelques feuilles de menthe

- 2 c à s d'huile d'olive

- jus de citron

- 50 gr de beurre

- sel et poivre

Préparation :

- plonger les fèves dans de l'eau bouillante et cuire jusqu'à reprise de l'ébullition. Puis les égoutter et les rincer à l'eau froide

- ôter l'enveloppe de chaque fève

- couper les tomates et l'oignon rouge en dés. Laver et ciseler le persil et les feuilles de menthe

- mélanger dans un saladier le jus de citron, l'huile d'olive, les dés de tomate et d'oignon, le persil et la menthe ciselés, les fèves et saler et poivrer

- faire dorer les morceaux de poisson dans une poêle avec un peu de beurre et saler et poivrer

- les passer sous le grill pendant 2 minutes

- les servir sur un lit de fèves assaisonnées

Bon appétit !